料理人

Scroll Down

石井 剛
【エグゼクティブ・シェフ】

1973年6月2日東京・神田生まれ

辻調フランス校卒業後、レストランアテスエにて修行1998年に渡仏。
ジョルジュ・プラン、ジャンバルデ、ベルナール・ロバン等にて4年間に渡り修行

帰国後、レストランモナリザ丸の内入店、’05年に同店料理長に就任

ル・テタンジェコンクール・ジャポン’08・’09年において二年連続準優勝

現在はル・テタンジェコンクール・ジャポンの審査員に就任

2015年CXドラマ:「問題のあるレストラン」の料理監修及び調理技術指導を務める

2016年CXドラマ:「Chef~三ツ星の給食~」の料理監修及び調理技術指導を務める

2017年から5年連続「モノリス」はゴ・エ・ミヨに掲載。2021年時点で15点高得点を得る

仕名野 吉宗
【シェフ】

辻調理師・製菓専門学校卒業後、
「モノリス」に就職。

石井剛シェフに師事したが、
諸事情によりシェフの叱責を買い解雇される。
その後、都内ビストロに勤務。

しかし、
石井シェフの料理が忘れられず頭を下げ許しをいただき再び師事したが2度目の解雇。

その後、創作和食・フレンチレストランにて勤務するが
胸の奥では石井シェフの元でまた修行したいという気持ちが日々高まっていき、2度目の謝罪をし許しをいただき3度目の師事。

石井シェフに認めてもらう為に努力を重ね、
紆余曲折を経て
29歳の若さでモノリスの新店舗

「ふれんち御膳Mono-bis」

のシェフに抜擢される。